Gastronomian tilat; ruoka- ja juomalaitokset, joissa ruokakulttuuri muunnetaan matkailutuotteeksi ja esitellään asiakkaalle, joissa tarjotaan paikallista, perinteistä, kansallista tai kansainvälistä ruokaa sekä ruoka- ja juomapalveluja, joiden arvioidaan edistävän maan matkailua ja joita ministeriö katsoo sopivaksi tukea tältä osin.
Saadakseen tämän todistuksen yrityksellä on oltava tunnettuutta tai mainetta paikallisissa, alueellisissa, kansallisissa tai kansainvälisissä painetuissa ja visuaalisissa tiedotusvälineissä elintarvike- ja juoma-alalla, lukuun ottamatta massatuotantoa ja valmisruokia, tai hakijana olevalla oikeushenkilöllä tai oikeushenkilön määräysvaltaa käyttävällä osakkaalla tai osakkailla, joilla on enemmistö osakkeista hallussaan, on oltava gastronomia-alan tutkintotodistus kansallisesta tai kansainvälisestä muodollisesta oppilaitoksesta tai ammattipätevyystodistus, jonka on myöntänyt ammattipätevyyslautakunnan valtuuttama sertifiointilaitos.
