Celal Uysal
De universiteit van Cappadocië voert al vele jaren verschillende activiteiten, projecten en samenwerkingsverbanden uit om bij te dragen aan de ontwikkeling van het potentieel van de regio op het gebied van gastronomie. Het systematische en veelzijdige werk van de universiteit op dit gebied bereidt een belangrijke basis voor om de zichtbaarheid van de regio op het internationale gastronomische toneel te vergroten. In deze context: Cappadocia Gastronomy Inventory, gecreëerd door de Universiteit van Cappadocië, compileert en documenteert de gerechten, productietechnieken en lokale producten die specifiek zijn voor de regio vanuit een academisch perspectief en levert een belangrijke bijdrage aan de bescherming en promotie van de keuken van Cappadocië als cultureel erfgoed.
Daarnaast is het Cappadocia Gastronomy Festival, dat sinds 2022 elk jaar wordt georganiseerd, een van de evenementen die de gastronomische cultuur van de regio vanuit verschillende invalshoeken belichten. Het festival brengt academici, vertegenwoordigers van de industrie, lokale producenten en gastronomieliefhebbers samen en biedt zowel een wetenschappelijke als ervaringsgerichte omgeving om te delen. Met de panels, workshops en proeverijen die in het kader van het festival worden gehouden, wordt de keuken van Cappadocië aan een breder publiek voorgesteld.
Ondersteuning van lokale productie en duurzame culinaire cultuur in Cappadocië
"Earth Market Cappadocia- Uchisar (Aardse Markt)", die dit jaar voor het eerst werd gelanceerd met de steun van de Universiteit van Cappadocië, draagt bij aan het wijdverspreide begrip van de duurzame keuken en ondersteunt lokale producenten. Georganiseerd in samenwerking met het ministerie van Cultuur en Toerisme en georganiseerd door de Universiteit van Cappadocië. "Week van de Turkse keuken evenementen is Cappadocië een van de meest prominente centra geworden voor de promotie van de traditionele Turkse keuken.
Visie op gastronomie versterkt door academische productie
In deze richting onderscheidt het congres over gastronomie, voeding en toerisme in Cappadocië, dat in april 2025 werd gehouden, zich als een belangrijke organisatie die wetenschappelijke productie en interdisciplinaire interactie stimuleert. Het Cappadocia Journal of Gastronomy, Food and Tourism Studies, dat in mei van hetzelfde jaar van start ging, heeft met zijn open access, refereed structuur zijn plaats ingenomen als een stap in het permanent maken van de academische bijdrage op het gebied van gastronomie.
De afdeling Gastronomie en Culinaire kunsten van de Universiteit van Cappadocië staat in het middelpunt van deze ontwikkelingen en brengt goed toegeruste afgestudeerden naar de sector met haar toegepaste onderwijsbenadering, gekwalificeerd academisch personeel en uniek curriculum; tegelijkertijd pioniert ze met de documentatie en ontwikkeling van de regionale keuken. Naast het opdoen van culinaire ervaring op nationaal en internationaal niveau, kunnen studenten zich direct integreren in de sector door via samenwerkingsverbanden stage te lopen in hotels en restaurants.
Uitgevoerd in deze context "Jonge kenners van de keuken groeien" project en regelmatige kookworkshops ondersteunen de professionele ontwikkeling van studenten. Het boek "Gastronomy Heritage: Cappadocia Foods" uitgegeven door de Universiteit van Cappadocië draagt bij aan de schriftelijke documentatie van de regionale keuken. Daarnaast zijn er veel evenementen georganiseerd met de steun van de Universiteit van Cappadocië, zoals Lentetafels in Cappadocië, Introductie van geselecteerde gerechten van de keuken van Kırıkkale, Panel over het gebruik van lokale en seizoensgebonden producten in restaurants, Cappadocië Gastronomiefestival en Slow Food leidersbijeenkomst, die de gastronomische cultuur van de regio vanuit verschillende invalshoeken belichten.
Deze uitgebreide studies die jarenlang door de universiteit van Cappadocië zijn uitgevoerd, dragen bij aan de ontwikkeling van de regio op het gebied van gastronomie. Deze accumulatie wordt op internationaal niveau erkend met de opname van Cappadocië in het beoordelingsgebied van de Michelingids.