Celal Uysal
Cappadocia University har under många år genomfört olika aktiviteter, projekt och samarbeten för att bidra till utvecklingen av regionens potential inom gastronomiområdet. Universitetets systematiska och mångfacetterade arbete inom detta område utgör en viktig grund för att öka regionens synlighet på den internationella gastronomiscenen. I detta sammanhang: Cappadocia Gastronomy Inventory, som skapats av Cappadocia University, sammanställer och dokumenterar rätter, produktionstekniker och lokala produkter som är specifika för regionen ur ett akademiskt perspektiv och ger ett betydande bidrag till skyddet och främjandet av Cappadocias kök som kulturarv.
Dessutom är Cappadocia Gastronomy Festival, som har anordnats varje år sedan 2022, ett av de evenemang som behandlar regionens gastronomiska kultur ur olika vinklar. Festivalen samlar akademiker, branschföreträdare, lokala producenter och gastronomientusiaster och erbjuder en miljö för både vetenskapligt och erfarenhetsmässigt utbyte. Med de paneler, workshops och provsmakningar som hålls inom ramen för festivalen introduceras Kappadokiens kök för en bredare publik.
Stöd till lokal produktion och hållbar kulinarisk kultur i Kappadokien
"Earth Market Cappadocia- Uchisar (Earth Market)", som lanserades för första gången i år med stöd av Cappadocia University, bidrar till den utbredda förståelsen för hållbart kök och stöder lokala producenter. Organiserad i samarbete med ministeriet för kultur och turism och med Cappadocia University som värd "Veckan för det turkiska köket" Cappadocia har blivit ett av de mest framstående centrumen för främjande av traditionell turkisk mat.
Gastronomisk vision stärks av akademisk produktion
I denna riktning framstår Cappadocia Gastronomy, Food and Tourism Studies Congress, som hölls i april 2025, som en viktig organisation som uppmuntrar vetenskaplig produktion och tvärvetenskaplig interaktion. Cappadocia Journal of Gastronomy, Food and Tourism Studies, som började publiceras i maj samma år, har tagit sin plats som ett steg i att göra det akademiska bidraget inom gastronomin permanent med sin öppna tillgång och referee-struktur.
Cappadocia University Gastronomy and Culinary Arts Department är i centrum för denna utveckling och ger välutrustade akademiker till sektorn med sin tillämpade utbildningsstrategi, kvalificerade akademiska personal och unika läroplan; samtidigt är det banbrytande för dokumentation och utveckling av regionalt kök. Förutom att få kulinarisk erfarenhet på nationell och internationell nivå kan studenterna integreras direkt i sektorn genom att göra praktik på hotell och restauranger genom samarbeten.
Genomfört i detta sammanhang "Unga experter på matlagning växer" och regelbundna matlagningsworkshops stöder studenternas professionella utveckling. Boken "Gastronomy Heritage: Cappadocia Foods" som ges ut av Cappadocia University bidrar till den skriftliga dokumentationen av det regionala köket. Dessutom anordnas många evenemang med stöd av Cappadocia University, till exempel Spring Tables in Cappadocia, Introduction of Selected Dishes of Kırıkkale Cuisine, Panel on the Use of Local and Seasonal Products in Restaurants, Cappadocia Gastronomy Festival och Slow Food leaders meeting, som behandlar regionens gastronomiska kultur från olika vinklar.
Dessa omfattande studier som genomförts av Cappadocia University i flera år bidrar till utvecklingen av regionen inom gastronomin. Denna ackumulering erkänns på internationell nivå genom att Michelin-guiden inkluderar Cappadocia i utvärderingsområdet.