Jos olet valmis lähtemään ainutlaatuiselle makumatkalle Istanbulin Karaköyssä, kaupungin nousevassa gastronomian keskuksessa, 100-vuotiaassa historiallisessa rakennuksessa toimiva Aşeka odottaa vieraitaan....
Kokeneen keittiömestari Ömer Akosmanin taitavien käsien muovaama avantgardistinen ruokalista Aşekassa, joka on tarjonnut vierailleen ainutlaatuisen auransa avulla upottavan makuelämyksen avaamispäivästään lähtien, tuo perinteisen turkkilaisen keittiön maut nykypäivään nykyaikaisin tulkinnoin.
Keittiömestari Ömer Akosmanin epäsovinnainen näkökulma moderniin ja klassiseen makumaailmaan, kauden tuoreimmat tuotteet ja ruokien yksinkertaisuus heijastavat hänen kulinaarista matkaansa Johnson & Walesin opiskelijasta Michelin-tähdellä palkittuun Blackbird-ravintolaan.
Asekan maailmankuulut kokit...
Akosman, joka opiskeli kondiittoria Chicagon Kendall Collegessa työskennellessään Bouchonissa, maailmankuulun kokin Thomas Kellerin ravintolassa Beverly Hillsissä, ja vei gastronomian matkansa toiseen ulottuvuuteen Blackbirdissä, on Aşekan pääkokki ja toimitusjohtaja, ja Aşekan menestyksen taustalla on kiistatta suuren tiimityön luoma harmonia.
Jännittävä makumatka...
Deniz Erinç, jonka uteliaisuus kokeilla uusia asioita johti hänet kokeilemaan italialaista ruokaa Lucia Ristorantessa Dallasissa ja joka on nyt Aşekassa, maailmankuulussa Le Meridien -hotellissa, keittiömestari ja toimitusjohtaja, Tämän jännittävän makumatkan tärkeimmät arkkitehdit ovat perustaja ja toimitusjohtaja Rinaldo Taki Levante, joka varmistaa Shangri-La- ja Raffles-hotelleissa hankitun asiakasviestintäkokemuksensa avulla, että kaikki lähtevät Aşekasta tyytyväisinä, sekä perustaja ja toimitusjohtaja Murat Yümni Tayfun, joka toivottaa vieraat tervetulleiksi herkullisilla cocktaileilla sekä yrityksen johdossa että baarin takana...
Niiden makujen salaisuus on kätketty niiden alkuperäisiin resepteihin...
Aşekan makujen salaisuus, joka tekee eron makumaailmaan, on tietenkin piilotettu keittiömestari Ömer Akosmanin alkuperäisiin resepteihin... Keittiömestari yhdistää modernit ja klassiset maut epätavallisesta näkökulmasta lisäämällä hienovaraisia vivahteita, mikä antaa uudenlaisen kosketuksen herkullisiin resepteihin. Tämä maaginen kosketus syntyy erilaisten tekstuurien ja jännittävien innovaatioiden kiehtovasta yhdistelmästä...
Aşeka, joka tekee eroa erilaisten ja ajallisesti erilaisten ruokien taakse kätkettyjen alkuperäisten reseptien avulla, onnistuu mestarillisesti stimuloimaan kaikkia aisteja esillä olevista taideteoksista soivaan musiikkiin.
Ruoanlaittotaito on aina etusijalla...
Ruoan taide on aina etusijalla Aşekan ruokalajeissa, joista jokainen kertoo oman tarinansa. Ruokalista on rikastettu mielikuvituksen, näkemyksen ja intohimon kerrostumilla, ja se jättää sanoinkuvaamattomat jäljet makuun.
Aşeka, ravintola, joka haluaa oppia ja kasvaa, jotta se voisi saavuttaa parhaan mahdollisen pisteen, luo jännittäviä ruokia, joissa paikallisista tuotteista tulee tähtiä; samalla kun se luo jännittäviä ruokia, se rakastaa mennä näiden makujen juurille ja huolehtii siitä, että jokaisella ruokalajilla on oma luonteensa. Jokaisesta näistä mauista, joilla on tarina, on mahdollista löytää elämän heijastuma!
Aşeka, jossa perinteiset tuotteet muuntuvat innovatiiviseksi kulinaariseksi seikkailuksi, jonka ainutlaatuinen ilmapiiri stimuloi kaikkia aisteja, yksi asia on varma: se on elävä ja täynnä elämää jokaisessa yksityiskohdassa!
Hyvän ruoan yhdistävän voiman innoittamana ravintola kutsuu ruoan ystäviä kokoontumaan tämän voiman ympärille ja irtautumaan päivittäisestä kiireestä.... https://www.aseka.co
Valikon huomautukset:
Tämä omaleimainen ja hallitseva vivahde on havaittavissa myös Yedikule- ja sikurisalaatissa, joka on yksi ruokalistan tähdistä. Tämä salaatti, joka sisältää siirapissa keitettyjä ja paistettuja auringonkukansiemeniä ja ruohosipulia, tarjoillaan hapankorppukerman kanssa. Lautasen todellinen tähti on kuitenkin salaatin päälle raastettu Niğde Beyazazı -juusto. Feta-juustotekniikalla valmistettu ja saviluolissa kypsytetty juusto sulaa suussa, ja kun se yhdistetään makeahappoiseen kastikkeeseen, sikurin katkeruus tasapainottuu hyvin.