Jika anda sudah bersedia untuk memulakan perjalanan kulinari yang unik di Istanbul Karaköy, pusat gastronomi yang semakin meningkat di bandar ini, Aşeka, yang berkhidmat di bangunan bersejarah berusia 100 tahun, menanti tetamunya…
Sejak hari ia dibuka, Aşeka telah menawarkan tetamunya pengalaman masakan yang mengasyikkan dengan aura uniknya. Menu avant-garde, dibentuk oleh tangan mahir Chef Ömer Akosman yang berpengalaman, membawa rasa masakan tradisional Turki hingga ke hari ini dengan tafsiran moden.
Perspektif tidak konvensional Chef Ömer Akosman tentang perisa moden dan klasik, digabungkan dengan hasil bermusim yang paling segar, dan hidangan yang disajikannya dengan ringkas adalah gambaran perjalanan masakannya daripada pelajar di Johnson & Wales ke Restoran Blackbird berbintang Michelin.
Chef terkenal dunia di Aşeka…
Semasa bekerja di Bouchon, restoran yang dimiliki oleh chef terkenal dunia Thomas Keller di Beverly Hills, Akosman belajar pastri di Kolej Kendall di Chicago dan mengambil perjalanan gastronominya ke tahap yang lain di Blackbird. Keharmonian yang dicipta oleh kerja berpasukan yang hebat di sebalik kejayaan Aşeka, di mana beliau adalah Ketua Chef dan Rakan Kongsi Urusan, tidak dapat dinafikan.
Perjalanan rasa yang menarik…
Arkitek utama perjalanan kulinari yang menarik ini ialah Deniz Erinç, yang minatnya untuk mencuba perkara baharu membawanya ke masakan Itali percubaan di Lucia Ristorante di Dallas dan yang kini merupakan chef sous dan rakan kongsi pengurusan di Aşeka; Rinaldo Taki Levante, pengasas dan rakan kongsi pengurusan yang memastikan semua orang meninggalkan Aşeka gembira dengan pengalaman perkhidmatan pelanggannya di hotel Le Meridien, Shangri-La dan Raffles yang terkenal di dunia; dan Murat Yümni Tayfun, pengasas dan rakan kongsi pengurusan yang mengalu-alukan tetamu dengan koktel yang lazat di pucuk pimpinan dan di belakang bar.
Rahsia rasa mereka tersembunyi dalam resipi asal mereka…
Rahsia rasa tersendiri Aşeka, sudah tentu, terletak pada resipi unik Chef Ömer Akosman. Dengan menambahkan nuansa halus, chef menggabungkan perisa moden dan klasik dengan perspektif yang tidak konvensional, menambah sentuhan segar pada resipi yang lazat. Sentuhan ajaib ini adalah hasil gabungan pelbagai tekstur yang menawan dan inovasi yang menarik.
Membuat kelainan dengan resipi uniknya yang tersembunyi di sebalik pinggan yang halus dan abadi, Aşeka berjaya merangsang semua deria, daripada karya seni yang dipamerkan kepada muzik yang dimainkan.
Seni memasak sentiasa di hadapan…
Kesenian kulinari sentiasa berada di barisan hadapan hidangan Aşeka, yang setiap satunya menceritakan kisah yang unik. Menu, diperkaya dengan lapisan di mana imaginasi, penglihatan, dan keghairahan untuk makanan berjalin, meninggalkan kesan yang tidak dapat digambarkan di lelangit.
Sebuah restoran yang bersemangat untuk belajar dan berkembang untuk mencapai yang terbaik, Aşeka mencipta hidangan yang menarik di mana bahan-bahan tempatan menjadi bintang, di samping menyelidiki akar perisa ini dan memastikan setiap hidangan mempunyai ciri uniknya sendiri. Setiap hidangan ini, masing-masing dengan ceritanya sendiri, menawarkan gambaran kehidupan!
Satu perkara yang pasti di Aşeka, di mana produk tradisional diubah menjadi pengembaraan masakan yang inovatif dengan suasana uniknya yang merangsang semua deria: ia bertenaga dan penuh kehidupan dalam setiap perincian!
Diilhamkan oleh kuasa penyatuan makanan yang baik, restoran ini menjemput penggemar makanan untuk berkumpul di sekitar kuasa ini dan melarikan diri dari kesibukan harian… https://www.aseka.co
Nota Menu:
Nuansa tersendiri dan dominan ini terbukti dalam Salad Yedikule dan Chicory, salah satu bintang menu. Salad ini, yang menampilkan biji bunga matahari dan daun kucai yang dimasak dalam sirap dan kemudian digoreng, dihidangkan bersama krim sorrel. Tetapi bintang sebenar hidangan itu ialah keju yang dipanggil Niğde Beyazı, diparut di atas salad. Dibuat menggunakan teknik keju putih yang sama dan berumur dalam gua tanah liat, keju ini cair di dalam mulut anda, dan apabila digabungkan dengan sos masam manis, kepahitan chicory mengimbanginya dengan indah.