Ako ste spremni da se upustite u jedinstveno kulinarsko putovanje u Istanbulu, Karaköy, rastući gastronomski centar grada, Aşeka, smješten u stogodišnjoj historijskoj zgradi, očekuje svoje goste...
Od dana otvaranja, Aşeka svojim gostima nudi impresivno kulinarsko iskustvo sa svojom jedinstvenom aurom. Avangardni meni, oblikovan vještim rukama iskusnog kuhara Ömera Akosmana, donosi okuse tradicionalne turske kuhinje u današnje vrijeme s modernim interpretacijama.
Nekonvencionalna perspektiva kuhara Ömera Akosmana na moderne i klasične okuse, u kombinaciji s najsvježijim sezonskim proizvodima, i tanjuri koje prezentira s jednostavnošću odraz su njegovog kulinarskog putovanja od studentskog iskustva u Johnson & Walesu do restorana Blackbird s Michelinovom zvjezdicom.
Svjetski poznati kuhari u Aşeki…
Dok je radio u Bouchonu, restoranu u vlasništvu svjetski poznatog kuhara Thomasa Kellera u Beverly Hillsu, Akosman je studirao slastičarstvo na Kendall Collegeu u Chicagu i podigao svoje gastronomsko putovanje na viši nivo u Blackbirdu. Harmonija stvorena veličanstvenim timskim radom koji stoji iza uspjeha Aşeke, gdje je glavni kuhar i generalni partner, je neosporna.
Uzbudljivo putovanje okusa…
Ključni arhitekti ovog uzbudljivog kulinarskog putovanja su Deniz Erinç, čija ga je strast za isprobavanjem novih stvari dovela do eksperimentalne italijanske kuhinje u Lucia Ristoranteu u Dallasu i koji je trenutno sous chef i generalni direktor u Aşeki; Rinaldo Taki Levante, osnivač i generalni direktor koji osigurava da svi odu zadovoljni njegovim iskustvom usluživanja kupaca u svjetski poznatim hotelima Le Meridien, Shangri-La i Raffles; i Murat Yümni Tayfun, osnivač i generalni direktor koji goste dočekuje ukusnim koktelima i za pultom i iza šanka.
Tajna njihovih okusa krije se u originalnim receptima…
Tajna prepoznatljivih okusa Aşeke leži, naravno, u jedinstvenim receptima kuhara Ömera Akosmana. Dodavanjem suptilnih nijansi, kuhar spaja moderne i klasične okuse s nekonvencionalnom perspektivom, dodajući svježinu ukusnim receptima. Ovaj magični dodir proizvod je očaravajuće mješavine različitih tekstura i uzbudljive inovacije.
Praveći razliku svojim jedinstvenim receptima skrivenim iza delikatnih i bezvremenskih tanjira, Aşeka majstorski uspijeva stimulirati sva čula, od umjetničkih djela koja su izložena do muzike koja se svira.
Umjetnost kuhanja je uvijek u prvom planu…
Kulinarska umjetnost je uvijek u prvom planu Aşekinih tanjira, od kojih svaki priča jedinstvenu priču. Jelovnik, obogaćen slojevima u kojima se prepliću mašta, vizija i strast prema hrani, ostavlja neopisiv utisak na nepce.
Kao restoran željan učenja i rasta kako bi postigao najbolje od sebe, Aşeka stvara uzbudljiva jela u kojima lokalni sastojci postaju zvijezde, istovremeno istražujući korijene tih okusa i osiguravajući da svako jelo ima svoj jedinstveni karakter. Svako od ovih jela, svako sa svojom pričom, nudi odraz života!
Jedno je sigurno u Aşeki, gdje se tradicionalni proizvodi transformiraju u inovativnu kulinarsku avanturu s jedinstvenom atmosferom koja stimulira sva čula: živahna je i puna života u svakom detalju!
Inspirisan ujedinjujućom snagom dobre hrane, restoran poziva ljubitelje hrane da se okupe oko te moći i pobjegnu od svakodnevne gužve i žurbe... https://www.aseka.co
Napomene o meniju:
Ova prepoznatljiva i dominantna nijansa je očigledna u salati Yedikule i cikorije, jednoj od zvijezda menija. Ova salata, sa sjemenkama suncokreta i vlascem kuhanim u sirupu, a zatim prženim, servira se sa kremom od kiselice. Ali prava zvijezda jela je sir pod nazivom Niğde Beyazı, nariban preko salate. Napravljen istom tehnikom bijelog sira i odležao u glinenim pećinama, ovaj sir se topi u ustima, a kada se kombinuje sa slatko-kiselim sosom, gorčina cikorije je prekrasno uravnotežuje.