Αν είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε ένα μοναδικό ταξίδι γεύσης στην Κωνσταντινούπολη Karaköy, το ανερχόμενο γαστρονομικό κέντρο της πόλης, το Aşeka, που στεγάζεται σε ένα ιστορικό κτίριο 100 ετών, περιμένει τους επισκέπτες του...
Το πρωτοποριακό μενού που διαμορφώνεται από τα επιδέξια χέρια του έμπειρου σεφ Ömer Akosman στο Aşeka, το οποίο προσφέρει στους επισκέπτες του μια καθηλωτική γευστική εμπειρία με τη μοναδική του αύρα από την ημέρα που άνοιξε τις πόρτες του, φέρνει τις παραδοσιακές γεύσεις της τουρκικής κουζίνας στο σήμερα με σύγχρονες ερμηνείες.
Η ανορθόδοξη οπτική του σεφ Ömer Akosman στις σύγχρονες και κλασικές γεύσεις με τα πιο φρέσκα προϊόντα της εποχής και η απλότητα των πιάτων του αντανακλούν τη μαγειρική του πορεία από φοιτητής στο Johnson & Wales μέχρι το βραβευμένο με αστέρι Michelin εστιατόριο Blackbird.
Οι παγκοσμίου φήμης σεφ στο Aseka...
Ο Akosman, ο οποίος σπούδασε ζαχαροπλαστική στο Chicago Kendall College, ενώ εργάστηκε στο Bouchon, το εστιατόριο του παγκοσμίου φήμης σεφ Thomas Keller στο Beverly Hills, και πήγε το ταξίδι του στη γαστρονομία σε άλλη διάσταση στο Blackbird, είναι ο επικεφαλής σεφ και διευθύνων σύμβουλος του Aşeka, και η αρμονία που δημιουργήθηκε από μια μεγάλη ομαδική δουλειά πίσω από την επιτυχία του Aşeka είναι αναμφισβήτητη.
Συναρπαστικό ταξίδι γεύσεων...
Ο Deniz Erinç, του οποίου η περιέργεια να δοκιμάζει νέα πράγματα τον οδήγησε στην πειραματική ιταλική κουζίνα στο Lucia Ristorante στο Ντάλας και ο οποίος είναι τώρα sous chef και διευθύνων σύμβουλος στο Aşeka, το παγκοσμίου φήμης Le Meridien, Ο ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος Rinaldo Taki Levante, ο οποίος φροντίζει να φεύγουν όλοι ευχαριστημένοι από το Aşeka με την εμπειρία του στην επικοινωνία με τους πελάτες που απέκτησε στα ξενοδοχεία Shangri-La και Raffles, και ο ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος Murat Yümni Tayfun, ο οποίος υποδέχεται τους επισκέπτες με υπέροχα κοκτέιλ τόσο στην κεφαλή της επιχείρησης όσο και πίσω από το μπαρ, είναι οι σημαντικότεροι αρχιτέκτονες αυτού του συναρπαστικού γευστικού ταξιδιού...
Το μυστικό των γεύσεών τους κρύβεται στις πρωτότυπες συνταγές τους...
Το μυστικό των γεύσεων του Aşeka που κάνουν τη διαφορά στον ουρανίσκο κρύβεται φυσικά στις πρωτότυπες συνταγές του σεφ Ömer Akosman... Ο σεφ συνδυάζει σύγχρονες και κλασικές γεύσεις με μια ασυνήθιστη προοπτική, προσθέτοντας λεπτές αποχρώσεις, δίνοντας μια νέα πινελιά στις νόστιμες συνταγές. Αυτή η μαγική πινελιά είναι το προϊόν ενός συναρπαστικού συνδυασμού διαφορετικών υφών και συναρπαστικών καινοτομιών...
Το Aşeka, το οποίο κάνει τη διαφορά με τις πρωτότυπες συνταγές του που κρύβονται πίσω από διαφορετικά και χρονικά ευαίσθητα πιάτα, καταφέρνει αριστοτεχνικά να διεγείρει όλες τις αισθήσεις, από τα έργα τέχνης που εκτίθενται μέχρι τη μουσική που παίζει.
Η τέχνη της μαγειρικής είναι πάντα στο προσκήνιο...
Η τέχνη του φαγητού έρχεται πάντα στο προσκήνιο στα πιάτα της Aşeka, καθένα από τα οποία αφηγείται μια ιστορία από μόνο του. Εμπλουτισμένο με στρώματα φαντασίας, οράματος και πάθους για το φαγητό, το μενού αφήνει απερίγραπτα ίχνη στον ουρανίσκο.
Το Aşeka, ένα εστιατόριο που θέλει να μαθαίνει και να αναπτύσσεται για να φτάσει στο καλύτερο σημείο που μπορεί να φτάσει, δημιουργεί συναρπαστικά πιάτα όπου τα τοπικά προϊόντα γίνονται πρωταγωνιστές- ενώ δημιουργεί συναρπαστικά πιάτα, αγαπά να πηγαίνει στις ρίζες αυτών των γεύσεων και φροντίζει ώστε κάθε πιάτο να έχει χαρακτήρα. Είναι δυνατόν να βρει κανείς μια αντανάκλαση της ζωής σε κάθε μια από αυτές τις γεύσεις με μια ιστορία!
Aşeka, όπου τα παραδοσιακά προϊόντα μετατρέπονται σε μια καινοτόμο γαστρονομική περιπέτεια με μια μοναδική ατμόσφαιρα που διεγείρει όλες τις αισθήσεις, ένα πράγμα είναι σίγουρο: είναι ζωντανή και γεμάτη ζωή σε κάθε λεπτομέρεια!
Εμπνευσμένο από την ενωτική δύναμη του καλού φαγητού, το εστιατόριο προσκαλεί τους λάτρεις του φαγητού να συγκεντρωθούν γύρω από αυτή τη δύναμη και να ξεφύγουν από την καθημερινή φασαρία... https://www.aseka.co
Σημειώσεις μενού:
Αυτή η χαρακτηριστική και κυρίαρχη απόχρωση είναι επίσης αισθητή στη σαλάτα με Yedikule και ραδίκι, ένα από τα αστέρια του μενού. Αυτή η σαλάτα, η οποία περιέχει ηλιόσπορους και σχοινόπρασο μαγειρεμένα σε σιρόπι και τηγανητά, σερβίρεται με κρέμα από λάχανο. Ωστόσο, το πραγματικό αστέρι του πιάτου είναι το τυρί Niğde Beyazazı που τρίβεται πάνω από τη σαλάτα. Φτιαγμένο με την τεχνική της φέτας και ωριμασμένο σε πήλινες σπηλιές, αυτό το τυρί λιώνει στο στόμα σας και όταν συνδυάζεται με τη γλυκόξινη σάλτσα, η πικράδα του ραδικιού εξισορροπείται πολύ καλά.