Hvis du er klar til at tage på en unik smagsrejse i Istanbul Karaköy, byens voksende gastronomiske centrum, venter Aşeka, der serverer i en 100 år gammel historisk bygning, på sine gæster...
Den avantgardistiske menu, der er formet af den erfarne køkkenchef Ömer Akosmans kyndige hænder på Aşeka, som har tilbudt sine gæster en fordybende smagsoplevelse med sin unikke aura siden den dag, den slog dørene op, bringer det traditionelle tyrkiske køkkens smagsoplevelser frem til i dag med moderne fortolkninger.
Chefkok Ömer Akosmans uortodokse perspektiv på moderne og klassiske smagsoplevelser med sæsonens friskeste produkter og enkelheden i hans retter afspejler hans kulinariske rejse fra at være studerende på Johnson & Wales til Michelin-restauranten Blackbird.
Verdensberømte kokke på Aseka...
Akosman, som studerede konditori på Chicago Kendall College, mens han arbejdede på Bouchon, den verdenskendte kok Thomas Kellers restaurant i Beverly Hills, og tog sin gastronomiske rejse til en anden dimension på Blackbird, er køkkenchef og Managing Partner på Aşeka, og den harmoni, der er skabt af et fantastisk teamwork bag Aşekas succes, er ubestridelig.
Spændende smagsrejse...
Deniz Erinç, hvis nysgerrighed efter at prøve nye ting førte ham til det eksperimenterende italienske køkken på Lucia Ristorante i Dallas, og som nu er souschef og ledende partner på Aşeka, det verdensberømte Le Meridien, Grundlægger og ledende partner Rinaldo Taki Levante, som sikrer, at alle forlader Aşeka glade med sin erfaring med kundekommunikation fra Shangri-La og Raffles-hoteller, og grundlægger og ledende partner Murat Yümni Tayfun, som byder gæsterne velkommen med lækre cocktails både i spidsen for virksomheden og bag baren, er de vigtigste arkitekter på denne spændende smagsrejse...
Hemmeligheden bag deres smag ligger gemt i deres originale opskrifter...
Hemmeligheden bag Aşekas smagsoplevelser, der gør en forskel for ganen, er naturligvis skjult i kokken Ömer Akosmans originale opskrifter... Kokken blander moderne og klassiske smagsoplevelser med et usædvanligt perspektiv ved at tilføje subtile nuancer, der giver de lækre opskrifter et nyt præg. Dette magiske touch er produktet af en fascinerende kombination af forskellige teksturer og spændende innovation...
Aşeka, som gør en forskel med sine originale opskrifter, der gemmer sig bag forskellige og tidsfølsomme retter, formår på mesterlig vis at stimulere alle sanser fra de udstillede kunstværker til den spillede musik.
Kunsten at lave mad er altid i højsædet...
Madkunsten er altid i højsædet i Aşekas retter, som hver især fortæller en historie i sig selv. Beriget med lag af fantasi, visioner og passion for mad efterlader menuen ubeskrivelige spor i ganen.
Aşeka, en restaurant, der er ivrig efter at lære og vokse for at nå det bedste punkt, den kan nå, skaber spændende retter, hvor lokale produkter bliver til stjerner; mens de skaber spændende retter, elsker de at gå ned til rødderne af disse smagsstoffer og sørger for, at hver ret har en karakter. Det er muligt at finde en afspejling af livet i hver af disse smagsoplevelser med en historie!
Aşeka, hvor traditionelle produkter forvandles til et innovativt kulinarisk eventyr med en unik atmosfære, der stimulerer alle sanser, er én ting sikker: den er levende og fuld af liv i hver eneste detalje!
Inspireret af den samlende kraft i god mad inviterer restauranten madelskere til at samles om denne kraft og komme væk fra den daglige travlhed... https://www.aseka.co
Noter til menuen:
Denne karakteristiske og dominerende nuance ses også i Yedikule- og cikoriesalaten, som er en af menuens stjerner. Salaten, som indeholder solsikkefrø og purløg kogt i sirup og stegt, serveres med skovsyrecreme. Men den virkelige stjerne på tallerkenen er Niğde Beyazazı-osten, der er revet over salaten. Osten er lavet med fetaost-teknikken og modnet i lerhuler, og den smelter i munden, og når den kombineres med den sursøde sauce, afbalanceres bitterheden fra cikorien meget godt.