Se estiver pronto para embarcar numa viagem de sabores únicos em Istambul Karaköy, o centro gastronómico em ascensão da cidade, o Aşeka, que serve num edifício histórico com 100 anos, está à espera dos seus hóspedes...
O menu vanguardista moldado pelas mãos hábeis do experiente Chef Ömer Akosman no Aşeka, que tem vindo a oferecer aos seus hóspedes uma experiência gustativa imersiva com a sua aura única desde o dia em que abriu as suas portas, traz os sabores da cozinha tradicional turca para os dias de hoje com interpretações modernas.
A perspetiva pouco ortodoxa do Chef Ömer Akosman sobre os sabores modernos e clássicos com os produtos mais frescos da época e a simplicidade dos seus pratos são um reflexo do seu percurso culinário desde estudante na Johnson & Wales até ao restaurante Blackbird, com estrela Michelin.
Os chefs mundialmente famosos do Aseka...
Akosman, que estudou pastelaria no Chicago Kendall College enquanto trabalhava no Bouchon, o restaurante do chef de renome mundial Thomas Keller, em Beverly Hills, e levou a sua viagem gastronómica para outra dimensão no Blackbird, é o Chefe de Cozinha e Sócio-Gerente do Aşeka, e a harmonia criada por um grande trabalho de equipa por detrás do sucesso do Aşeka é inegável.
Viagem de sabores emocionante...
Deniz Erinç, cuja curiosidade por experimentar coisas novas o levou à cozinha italiana experimental no Lucia Ristorante em Dallas, e que é agora sous chef e sócio-gerente do Aşeka, o mundialmente famoso Le Meridien, O fundador e sócio-gerente Rinaldo Taki Levante, que garante que todos saem do Aşeka satisfeitos com a sua experiência de comunicação com o cliente adquirida nos hotéis Shangri-La e Raffles, e o fundador e sócio-gerente Murat Yümni Tayfun, que recebe os hóspedes com deliciosos cocktails, tanto à frente do negócio como atrás do bar, são os arquitectos mais importantes desta emocionante viagem de sabores...
O segredo dos seus sabores está escondido nas suas receitas originais...
O segredo dos sabores do Aşeka que fazem a diferença no paladar está, naturalmente, escondido nas receitas originais do Chef Ömer Akosman... O chef mistura sabores modernos e clássicos com uma perspetiva invulgar, acrescentando nuances subtis, dando um novo toque a receitas deliciosas. Este toque mágico é o produto de uma combinação fascinante de diferentes texturas e de uma inovação emocionante...
O Aşeka, que marca a diferença com as suas receitas originais escondidas por detrás de pratos diferentes e sensíveis ao tempo, consegue magistralmente estimular todos os sentidos, desde as obras de arte em exposição até à música que toca.
A arte de cozinhar está sempre em primeiro plano...
A arte da comida está sempre em primeiro plano nos pratos do Aşeka, cada um dos quais conta uma história em si mesmo. Enriquecido com camadas de imaginação, visão e paixão pela comida, o menu deixa traços indescritíveis no paladar.
Aşeka, um restaurante que quer aprender e crescer para chegar ao melhor ponto possível, cria pratos emocionantes em que os produtos locais se tornam estrelas; enquanto cria pratos emocionantes, adora ir às raízes desses sabores e cuida para que cada prato tenha um carácter. É possível encontrar um reflexo da vida em cada um destes sabores com uma história!
Aşeka, onde os produtos tradicionais são transformados numa aventura culinária inovadora com uma atmosfera única que estimula todos os sentidos, uma coisa é certa: está viva e cheia de vida em todos os pormenores!
Inspirado no poder unificador da boa comida, o restaurante convida os amantes da gastronomia a reunirem-se em torno deste poder e a afastarem-se da azáfama diária... https://www.aseka.co
Notas do menu:
Esta nuance distintiva e dominante também se faz notar na Salada de Yedikule e Chicória, uma das estrelas do menu. Esta salada, que contém sementes de girassol e cebolinho cozinhados em calda e fritos, é servida com creme de azeda. No entanto, a verdadeira estrela do prato é o queijo Niğde Beyazazı ralado sobre a salada. Feito com a técnica do queijo feta e amadurecido em cavernas de barro, este queijo derrete na boca e, quando combinado com o molho agridoce, o amargor da chicória é muito bem equilibrado.