イスタンブールの美食の中心地、カラキョイでユニークな味覚の旅に出るなら、築100年の歴史的建造物を利用した「アシェカ」がお客様をお待ちしています。
経験豊かなシェフ、エメル・アコスマンの巧みな手腕によって生み出されるアヴァンギャルドなメニューは、開店当初からその独特のオーラを放ち、ゲストに没入感のある味覚体験を提供してきたアシェカで、伝統的なトルコ料理の味を現代的な解釈で現代に伝えている。
旬の新鮮な食材を使い、モダンでクラシックな味を追求するシェフ、エメル・アコスマンの斬新な視点とシンプルな料理は、ジョンソン＆ウェールズ大学の学生時代からミシュランの星を獲得したブラックバード・レストランに至るまでの彼の料理の道のりを反映している。
アセカの世界的に有名なシェフ...
ビバリーヒルズにある世界的に有名なシェフ、トーマス・ケラーのレストラン「ブション」で働きながら、シカゴ・ケンドールカレッジでペストリーを学び、「ブラックバード」で異次元の美食の旅に出たアコスマンは、アシェカの料理長兼マネージングパートナーであり、アシェカの成功の裏には、素晴らしいチームワークによって生み出されたハーモニーがあることは否定できない。
エキサイティングな風味の旅
新しいことに挑戦する好奇心から、ダラスのルチア・リストランテで実験的なイタリア料理に出会い、現在は世界的に有名なル・メリディアンのアシェカで副料理長兼マネージングパートナーを務めるデニズ・エリンチ、シャングリ・ラ ホテルとラッフルズ ホテルで培った顧客コミュニケーションの経験で、誰もがアシェカを満足して後にすることを保証する創業者兼マネージングパートナーのリナルド・タキ・レヴァンテと、創業者兼マネージングパートナーのムラット・ユムニ・タイフンは、ビジネスのトップとして、またバーの裏方として、美味しいカクテルでお客様をお迎えします。
その味の秘密は、オリジナルのレシピに隠されている。
味覚に違いをもたらすアシェカの風味の秘密は、もちろんシェフ、エメル・アコスマンのオリジナルレシピに隠されています...シェフは、微妙なニュアンスを加えることで、モダンでクラシックな風味を珍しい視点で融合させ、美味しいレシピに新たなタッチを加えます。この魔法のようなタッチは、さまざまなテクスチャーとエキサイティングなイノベーションの魅力的な組み合わせの産物です...
アシェカは、一味違うオリジナル・レシピを駆使し、その時々の旬の食材を使った料理を提供し、展示されている美術品から流れている音楽まで、五感を刺激する見事な演出をしている。
料理の芸術は常に最前線にある...。
アシェカの料理には常に食の芸術が前面に押し出されており、そのひとつひとつに物語がある。何層にも重なった想像力、ビジョン、そして食への情熱が豊かなメニューは、味覚に筆舌に尽くしがたい痕跡を残す。
アシェカは、最高の状態に到達するために学び、成長することに熱心なレストランであり、地元の食材が主役となるエキサイティングな料理を創造する。それぞれの味にはストーリーがあり、そこに人生の反映を見出すことができる！
伝統的な食材が、五感を刺激する独特の雰囲気の中で、革新的な食の冒険へと変貌を遂げるアシェカで、確かなことがひとつある！
美味しい食べ物が持つ団結力にインスピレーションを受けたこのレストランは、食を愛する人々がこの力を囲んで集い、日々の喧騒から解放されるよう誘う。 https://www.aseka.co
メニューの注意事項
この独特で支配的なニュアンスは、メニューの主役のひとつであるイェディクレとチコリのサラダにも顕著に表れている。ヒマワリの種とニラをシロップで煮て揚げたこのサラダには、ソレルのクリームが添えられている。しかし、この皿の本当の主役は、サラダの上にすりおろしたニョデ・ベヤザズ・チーズである。フェタチーズの技法で作られ、粘土の洞窟で熟成されたこのチーズは、口の中でとろけ、甘酸っぱいソースと合わさると、チコリの苦味とのバランスがとても良い。