Als je klaar bent voor een unieke smaakreis in Istanbul Karaköy, het opkomende gastronomische centrum van de stad, wacht Aşeka, gevestigd in een 100 jaar oud historisch gebouw, op zijn gasten...
Het avant-gardistische menu gevormd door de vaardige handen van de ervaren chef-kok Ömer Akosman in Aşeka, dat zijn gasten een meeslepende smaakervaring biedt met zijn unieke uitstraling sinds de dag dat het zijn deuren opende, brengt de smaken van de traditionele Turkse keuken naar het heden met moderne interpretaties.
De onorthodoxe kijk van chef-kok Ömer Akosman op moderne en klassieke smaken met de meest verse producten van het seizoen en de eenvoud van zijn gerechten weerspiegelen zijn culinaire reis van student aan Johnson & Wales tot het met een Michelin-ster bekroonde Blackbird Restaurant.
Wereldberoemde chef-koks bij Aseka...
Akosman, die patisserie studeerde aan het Chicago Kendall College terwijl hij werkte bij Bouchon, het restaurant van de wereldberoemde chef-kok Thomas Keller in Beverly Hills, en die zijn gastronomische reis naar een andere dimensie bracht bij Blackbird, is de chef-kok en Managing Partner van Aşeka, en de harmonie die door een geweldig teamwork is ontstaan achter het succes van Aşeka is onmiskenbaar.
Spannende smaakreis...
Deniz Erinç, wiens nieuwsgierigheid naar nieuwe dingen hem naar de experimentele Italiaanse keuken leidde bij Lucia Ristorante in Dallas, en die nu souschef en managing partner is bij Aşeka, het wereldberoemde Le Meridien, Oprichter en managing partner Rinaldo Taki Levante, die ervoor zorgt dat iedereen tevreden Aşeka verlaat met zijn ervaring op het gebied van klantcommunicatie die hij heeft opgedaan bij Shangri-La en Raffles hotels, en oprichter en managing partner Murat Yümni Tayfun, die zowel aan het hoofd van de zaak als achter de bar gasten verwelkomt met heerlijke cocktails, zijn de belangrijkste architecten van deze opwindende smaakreis...
Het geheim van hun smaken zit verborgen in hun originele recepten...
Het geheim van de smaken van Aşeka die het verschil maken in de smaakpapillen zit natuurlijk verborgen in de originele recepten van chef-kok Ömer Akosman... De chef-kok mengt moderne en klassieke smaken met een ongewoon perspectief door subtiele nuances toe te voegen, waardoor heerlijke recepten een nieuwe toets krijgen. Deze magische toets is het product van een fascinerende combinatie van verschillende texturen en spannende innovatie...
Aşeka, dat het verschil maakt met zijn originele recepten verborgen achter verschillende en tijdgevoelige gerechten, slaagt er op meesterlijke wijze in om alle zintuigen te prikkelen, van de tentoongestelde kunstwerken tot de muziek die speelt.
De kookkunst staat altijd voorop...
De kunst van het eten komt altijd op de voorgrond in de gerechten van Aşeka, die stuk voor stuk een verhaal op zich vertellen. Verrijkt met lagen fantasie, visie en passie voor eten, laat het menu onbeschrijfelijke sporen na in de mond.
Aşeka, een restaurant dat graag wil leren en groeien om het best mogelijke punt te bereiken, creëert spannende gerechten waarbij lokale producten de sterren worden; gaat tijdens het creëren van spannende gerechten graag naar de wortels van deze smaken en zorgt ervoor dat elk gerecht een karakter heeft. Het is mogelijk om een weerspiegeling van het leven te vinden in elk van deze smaken met een verhaal!
Aşeka, waar traditionele producten worden omgetoverd tot een innovatief culinair avontuur met een unieke sfeer die alle zintuigen prikkelt, één ding is zeker: het is levendig en vol leven in elk detail!
Geïnspireerd door de samenbindende kracht van lekker eten, nodigt het restaurant fijnproevers uit om zich rond deze kracht te verzamelen en even weg te zijn van de dagelijkse drukte... https://www.aseka.co
Menu-opmerkingen:
Deze kenmerkende en dominante nuance is ook merkbaar in de salade van yedikule en cichorei, een van de sterren van het menu. Deze salade, die zonnebloempitten en in siroop gekookte en gefrituurde bieslook bevat, wordt geserveerd met zuringcrème. De echte ster van het bord is echter de Niğde Beyazazı kaas die over de salade wordt geraspt. Deze kaas, gemaakt met de fetakaas-techniek en gerijpt in grotten van klei, smelt in je mond en in combinatie met de zoetzure saus wordt de bitterheid van de witlof heel goed in balans gebracht.