Om du är redo att ge dig ut på en unik smakresa i Istanbul Karaköy, stadens växande gastronomiska centrum, väntar Aşeka, som serverar i en 100 år gammal historisk byggnad, på sina gäster...
Den avantgardistiska menyn som formats av den erfarne köksmästaren Ömer Akosmans skickliga händer på Aşeka, som med sin unika aura har erbjudit sina gäster en uppslukande smakupplevelse sedan den dag då dörrarna öppnades, tar traditionella turkiska smaker till nutiden med moderna tolkningar.
Chef Ömer Akosmans oortodoxa perspektiv på moderna och klassiska smaker med säsongens färskaste produkter och enkelheten i hans rätter är en återspegling av hans kulinariska resa från att vara student vid Johnson & Wales till den Michelin-stjärnade Blackbird Restaurant.
Världsberömda kockar på Aseka...
Akosman, som studerade konditori vid Chicago Kendall College samtidigt som han arbetade på Bouchon, den världsberömde kocken Thomas Kellers restaurang i Beverly Hills, och tog sin gastronomiska resa till en annan dimension på Blackbird, är kökschef och Managing Partner på Aşeka, och den harmoni som skapats av ett fantastiskt lagarbete bakom Aşekas framgångar går inte att förneka.
Spännande smakresa...
Deniz Erinç, vars nyfikenhet på att prova nya saker ledde honom till det experimentella italienska köket på Lucia Ristorante i Dallas, och som nu är souschef och managing partner på Aşeka, det världsberömda Le Meridien, Grundaren och managing partnern Rinaldo Taki Levante, som ser till att alla lämnar Aşeka nöjda med sin erfarenhet av kundkommunikation från hotellen Shangri-La och Raffles, och grundaren och managing partnern Murat Yümni Tayfun, som välkomnar gästerna med läckra cocktails både i ledningen för verksamheten och bakom baren, är de viktigaste arkitekterna bakom denna spännande smakresa...
Hemligheten bakom deras smaker är gömd i deras originalrecept...
Hemligheten bakom Aşekas smaker som gör skillnad i gommen är naturligtvis gömd i kocken Ömer Akosmans originalrecept... Kocken blandar moderna och klassiska smaker med ett ovanligt perspektiv genom att lägga till subtila nyanser, vilket ger en ny touch till läckra recept. Denna magiska touch är resultatet av en fascinerande kombination av olika texturer och spännande innovation...
Aşeka, som gör skillnad med sina originalrecept som döljs bakom olika och tidskänsliga rätter, lyckas på ett mästerligt sätt stimulera alla sinnen från de utställda konstverken till musiken.
Konsten att laga mat är alltid i framkant...
Matkonsten står alltid i förgrunden i Aşekas rätter, som var och en berättar en historia i sig. Berikad med lager av fantasi, vision och passion för mat lämnar menyn obeskrivliga spår i gommen.
Aşeka, en restaurang som är angelägen om att lära sig och växa för att nå den bästa punkten den kan nå, skapar spännande rätter där lokala produkter blir stjärnor; samtidigt som man skapar spännande rätter älskar man att gå ner till rötterna för dessa smaker och ser till att varje rätt har en karaktär. Det är möjligt att hitta en reflektion av livet i var och en av dessa smaker med en historia!
Aşeka, där traditionella produkter förvandlas till ett innovativt kulinariskt äventyr med en unik atmosfär som stimulerar alla sinnen, är en sak säker: det är levande och fullt av liv i varje detalj!
Restaurangen är inspirerad av den förenande kraften i god mat och inbjuder matälskare att samlas kring denna kraft och komma bort från det dagliga liv och rörelse... https://www.aseka.co
Menyanteckningar:
Denna distinkta och dominerande nyans märks också i salladen med yedikule och cikoria, en av menyns stjärnor. Salladen, som innehåller solrosfrön och gräslök som kokats i sirap och friterats, serveras med ängssyrakräm. Tallrikens verkliga stjärna är dock osten Niğde Beyazazı som rivs över salladen. Osten, som är gjord med fetaostteknik och lagrad i lergrottor, smälter i munnen och i kombination med den sötsura såsen balanseras cikorians bitterhet på ett mycket bra sätt.