Si vous êtes prêt à vous lancer dans un voyage gustatif unique à Istanbul Karaköy, le centre gastronomique en plein essor de la ville, Aşeka, installé dans un bâtiment historique vieux de 100 ans, attend ses clients....
Le menu avant-gardiste élaboré par les mains habiles du chef expérimenté Ömer Akosman à l'Aşeka, qui offre à ses clients une expérience gustative immersive avec son aura unique depuis le jour où il a ouvert ses portes, apporte les saveurs de la cuisine turque traditionnelle au jour d'aujourd'hui avec des interprétations modernes.
Le point de vue peu orthodoxe du chef Ömer Akosman sur les saveurs modernes et classiques, les produits les plus frais de la saison et la simplicité de ses plats sont le reflet de son parcours culinaire, depuis ses études à Johnson & Wales jusqu'au restaurant Blackbird, étoilé au guide Michelin.
Des chefs de renommée mondiale à Aseka...
Akosman, qui a étudié la pâtisserie au Chicago Kendall College tout en travaillant à Bouchon, le restaurant du chef de renommée mondiale Thomas Keller à Beverly Hills, et qui a poursuivi son voyage gastronomique dans une autre dimension à Blackbird, est le chef cuisinier et l'associé gérant d'Aşeka, et l'harmonie créée par un excellent travail d'équipe à l'origine du succès d'Aşeka est indéniable.
Un voyage gustatif passionnant...
Deniz Erinç, dont la curiosité pour la nouveauté l'a conduit à la cuisine italienne expérimentale au Lucia Ristorante de Dallas, et qui est aujourd'hui sous-chef et associé gérant à Aşeka, le célèbre hôtel Le Meridien, Rinaldo Taki Levante, fondateur et associé gérant, qui s'assure que tout le monde quitte Aşeka heureux grâce à son expérience de la communication avec les clients acquise dans les hôtels Shangri-La et Raffles, et Murat Yümni Tayfun, fondateur et associé gérant, qui accueille les clients avec de délicieux cocktails à la fois à la tête de l'entreprise et derrière le bar, sont les principaux architectes de cette passionnante aventure gustative...
Le secret de leurs saveurs est caché dans leurs recettes originales...
Le secret des saveurs d'Aşeka qui font la différence en bouche est bien sûr caché dans les recettes originales du chef Ömer Akosman... Le chef mélange des saveurs modernes et classiques avec une perspective inhabituelle en ajoutant des nuances subtiles, apportant une nouvelle touche à des recettes délicieuses. Cette touche magique est le fruit d'une combinaison fascinante de textures différentes et d'innovations passionnantes...
Aşeka, qui fait la différence avec ses recettes originales cachées derrière des plats délicats différents et sensibles au temps, parvient magistralement à stimuler tous les sens, des œuvres d'art exposées à la musique diffusée.
L'art de la cuisine est toujours au premier plan...
L'art de la nourriture est toujours au premier plan dans les plats d'Aşeka, dont chacun raconte une histoire en soi. Enrichi de couches d'imagination, de vision et de passion pour la nourriture, le menu laisse des traces indescriptibles sur le palais.
Aşeka, un restaurant désireux d'apprendre et de grandir afin d'atteindre le meilleur niveau possible, crée des plats passionnants où les produits locaux deviennent des stars ; tout en créant des plats passionnants, il aime descendre aux racines de ces saveurs et veille à ce que chaque plat ait un caractère. Il est possible de trouver un reflet de la vie dans chacune de ces saveurs avec une histoire !
Aşeka, où les produits traditionnels se transforment en une aventure culinaire innovante, avec son atmosphère unique qui stimule tous les sens, une chose est sûre : elle est vivante et pleine de vie dans les moindres détails !
Inspiré par le pouvoir unificateur de la bonne cuisine, le restaurant invite les gourmands à se rassembler autour de ce pouvoir et à s'éloigner de l'agitation quotidienne... https://www.aseka.co
Notes de menu :
Cette nuance distinctive et dominante se retrouve également dans la salade de Yedikule et de Chicorée, l'une des vedettes du menu. Cette salade, qui contient des graines de tournesol et de la ciboulette cuites dans du sirop et frites, est accompagnée d'une crème à l'oseille. Cependant, la véritable star de l'assiette est le fromage Niğde Beyazazı râpé sur la salade. Fabriqué selon la technique de la feta et affiné dans des grottes d'argile, ce fromage fond dans la bouche et, associé à la sauce aigre-douce, l'amertume de la chicorée est très bien équilibrée.